À Sitges, la journée ne démarre pas tant qu’on n’a pas pris son café. Ce n’est pas une habitude pressée comme ailleurs, c’est un moment qu’on étire, coude sur la table, le soleil qui monte doucement sur les ruelles. Je vis dans cette petite ville depuis des années et je peux vous le dire : apprendre à traîner devant une tasse, c’est déjà entrer dans son rythme.
Le café du matin, un rituel qui ne se presse pas
Le matin, les habitants descendent au comptoir de leur bar de quartier. On commande un cortado, un café serré coupé d’un nuage de lait, ou un café amb llet plus généreux quand on a le temps. À côté, il y a souvent une viennoiserie : un croissant, une part de coca sucrée, parfois une ensaïmada, cette spirale de pâte légère saupoudrée de sucre glace venue des Baléares. On mange debout ou assis, on lit le journal, on salue le voisin. Rien de compliqué, rien de cher. C’est le petit-déjeuner catalan dans sa forme la plus simple, et c’est justement ce qui le rend bon : quelques euros, deux minutes, et la journée commence du bon pied.
Ce qui frappe quand on arrive, c’est que les cafés ouvrent tôt. Dès sept heures, les stores se lèvent, la machine chauffe, l’odeur du pain grillé sort sur le trottoir. Pas besoin de réserver, pas besoin d’attendre : vous poussez la porte et vous êtes servi. Pour un café de spécialité, les amateurs filent chez Gallo Coffee, une petite adresse du centre où les grains sont torréfiés avec soin et où l’on prend le temps d’expliquer ce que l’on sert.
Les terrasses de la vieille ville
Le vrai plaisir, à mon avis, c’est de s’installer dans les ruelles de la vieille ville. Sur le Carrer Major, l’artère qui traverse le vieux Sitges, MONO Café sert un café soigné dans un décor clair et minimaliste, avec quelques tables dehors pour regarder passer les gens. Un peu plus bas, vers la plage, El Secret cache une jolie terrasse à l’ombre d’un olivier : c’est l’un de ces coins tranquilles où l’on entend surtout les conversations en catalan et le bruit des cuillères.
Cherchez les rues qui partent de l’église vers l’intérieur. Les terrasses les plus animées donnent sur les artères commerçantes, parfaites pour observer la ville. Les coins plus calmes se cachent une rue plus loin. Les deux ont leur charme : à vous de choisir selon l’heure et l’envie du moment. Et si l’idée d’un café se prolonge en repas, vous trouverez facilement où déjeuner tout près dans les mêmes ruelles.
Brunch et pause face à la mer
Quand on veut prendre son temps, Sitges fait aussi très bien le brunch. Federal Café est l’adresse que je recommande le plus souvent pour ça : lumineux, moderne, avec des œufs, des tartines, des jus pressés et des bols de fruits servis toute la matinée. Pour la même chose les pieds presque dans le sable, Gaby’s ouvre sa terrasse sur le front de mer, avec la Méditerranée juste devant. S’asseoir là un matin de semaine, café à la main, la mer qui scintille, c’est une des choses les plus agréables que la ville offre.
Un conseil de locale : ces terrasses du front de mer se remplissent vite le week-end. Si vous aimez le calme, venez tôt, avant que les tables ne soient toutes prises. Vous aurez la lumière du matin, la brise fraîche et la meilleure place, celle qui regarde l’eau. En milieu de matinée, l’atmosphère devient plus vive, plus sociale, et c’est bien aussi quand on a envie de sentir la ville bouger.
Mes adresses, et une invitation
Ce qui rend le café si agréable ici, c’est la variété : un comptoir de quartier pour le cortado du matin, une terrasse d’olivier pour lire une heure, une table face à la mer pour un long brunch du dimanche. À l’Hotel Noucentista, la plupart de ces adresses sont à quelques minutes de marche, dans les ruelles que je connais par cœur. Chaque matin, mes hôtes adoptent « leur » bar au bout de deux jours, testent une nouvelle pâtisserie, changent de terrasse selon l’humeur.
Alors quand vous serez là, n’hésitez pas à me demander : je serai ravie de vous indiquer mes coins préférés, ceux qui changent selon la saison et l’heure, ceux qui ne figurent pas toujours dans les guides. Vous verrez, le café de Sitges se déguste lentement, et c’est le meilleur moyen de commencer chaque journée ici.
